Глава 10

Сыщики извлекают Бисфенол А (BPA) и углеводородное минеральное масло из пищевой упаковки

📁 Обзор дела: сыщики вступают в ожесточенный спор о безопасности пищевой упаковки. Сможет ли Шалот Холмс убедить Яйкюля Пуаро, что ни картонная упаковка, ни упаковка для консервированных продуктов не выделяют вредных веществ, таких как Бисфенол А (BPA) или минеральные масла в пищевые продукты? Есть только один способ прервать эту дискуссию: с помощью экспериментов. Читайте этот пост и узнаете, кто же из них выйдет победителем в споре.

Пищевые сыщики находятся в продуктовом магазине и выбирают для себя продукты. Вдруг Яйкюль Пуаро внезапно хмыкает с отвращением. Находясь в отделе консервированных продуктов, он трясущимся пальцем указывает на одну конкретную банку. Его маленькое тело дрожит, так как он едва сдерживает свой гнев. Его коллеги быстро собираются вокруг него, чтобы посмотреть на виновного, причинившего их другу столько горя: оказывается, это консервированные яйца!

Шалот Холмс и остальные от души смеются. Они признают, что это не совсем обычная еда, которую можно увидеть в консервированном виде, однако это совершенно нормально. Яйкюль Пуаро же так разозлился, что в магазине, кажется, уже появился запах тухлого яйца. Остальные сыщики быстро выводят его и пытаются успокоить. Шалот Холмс гарантирует своему коллеге, что в настоящее время консервы пользуются хорошей репутацией благодаря надлежащему процессу производства этих продуктов питания и безопасной упаковке, которая используется для их хранения. Но Яйкюль Пуаро настаивает на том, что свежее лучше. Например, он непреклонен в вопросе о том, что загрязняющие вещества, содержащиеся в упаковке для продуктов питания, могут попадать в пищу.

Нэнси Биф предлагает принять сложившуюся ситуацию как вызов и разрешить этот спор. Они проанализируют, насколько обычная пищевая упаковка может выделять загрязняющие вещества. Но поскольку у них не так много времени, исследование надо провести как можно быстрее, ведь их ждет работа по новому делу, поступившему от заказчика.

Шалот Холмс и Яйкюль Пуаро соглашаются с ее планом, и все пятеро пищевых сыщиков быстро возвращаются в свой офис.

Прежде всего, они проводят быстрое изучение потенциальных загрязнителей. Сыщики принимают решение проанализировать картон для упаковки на наличие насыщенных углеводородов (MOSH) и ароматических углеводородов (MOAH) минеральных масел. Эти загрязняющие вещества обнаружены во многих образцах пищевых продуктов, хранящихся в картонной упаковке, разрешенной для пищевого производства, и изготовленной из переработанных волокон. MOAH обладают потенциальным канцерогенным действием, поэтому они не должны содержаться в пище. Для MOSH, как менее вредных веществ, предельно допустимое значение еще не установлено, но предлагается использовать максимально допустимое значение суточного потребления (ДСП), которое составляет 4-12 мг/кг в зависимости от длины углеродной цепи.

Также они обращают внимание на Бисфенол А (BPA), сырье для производства поликарбоната. Этот материал используется для покрытия различных пищевых контейнеров и находится в составе других упаковок. В процессе стерилизации при производстве консервированных продуктов BPA может выделяться из покрытия пищевой упаковки и попадать в пищу. Предельно допустимый уровень выделившегося BPA в составе пищевых продуктах составляет максимум 0,05 мг/кг пищи.

Затем детективы находят протоколы для экстракции и определения содержания MOSH и MOAH. Для экстракции остатков минерального масла в образцах все части используемого оборудования для проведения экстракции, которые контактируют с пробой или экстрактом, должны быть предварительно очищены, чтобы избежать внешнего загрязнения. Сыщики добиваются этого за счет термической обработки: они проводят нагревание в течение не менее 8 часов при температуре 450 °C. В качестве альтернативы они могли очистить эти детали в ультразвуковой бане с использованием ацетона или н-гексана в течение 5 минут.

Сыщики готовят свои образцы – это кусочки картона длиной 6 см и шириной 2-4 мм. Они экстрагируют образцы н-гексаном, чтобы измерить количественное содержание минерального масла.

Пищевые сыщики рассматривают доступные им методы экстракции: экстракцию растворителем под давлением (PSE) или классическую экстракцию. Они изучают протоколы:

Поскольку они торопятся, то решают использовать свою систему для экстракции под давлением, чтобы сократить процесс экстракции до 30 минут для шести образцов, анализируемых параллельно, по сравнению с двумя часами при использовании стандартного метода экстракции. Экстракция под давлением позволяет избежать этапа очистки, поэтому они могут напрямую определять содержание веществ с помощью газо-жидкостной хроматографии с пламенно-ионизационным детектором LC-GC/FID (в сотрудничестве с профессором S. Moret). Они понимают, что из-за большого количества фракций углеводородов, присутствующих в нефтепродуктах, они не могут добиться их полного разделения с помощью газовой хроматографии, поэтому охарактеризовывают неразрешенные пики.

(постер от S. Moret; презентация на ExTech 2012 (Мессина, Италия))

Шалот Холмс с радостью подтверждает, что MOSH и MOAH действительно присутствуют в пренебрежимо малых количествах в картонной упаковке для пищевых продуктов, которую они исследовали. Яйкюль Пуаро постепенно начинает менять свое мнение. Тем не менее сыщики продолжают анализировать упаковку для консервированных продуктов.

Сыщики анализируют различные образцы консервированных продуктов, включая фасоль, суп из домашней птицы, равиоли и артишоки. Для начала они гомогенизируют и лиофилизируют образцы пищевых продуктов, затем проводят экстракцию под давлением раствором ацетонитрил: вода (1:1, об./об.). Процесс экстракции длится 1 час 15 минут и завершается после трех циклов. Перед количественным определением с помощью жидкостной хроматомасс-спектрометрии (ВЭЖХ-МС/МС) они фильтруют аликвоту каждого экстракта через шприцевой фильтр из ПТФЭ с размером пор 0,45 мкм. Сыщики тщательно исследуют спектры общего ионного тока (TIC) всех образцов, включая артишок:

Согласно полученным результатам, среднее содержание Бисфенола-А во всех образцах было намного ниже установленного законом предельно допустимого уровня.

Яйкюль Пуаро теперь готов признать, что прежде он слишком остро отреагировал на консервированные яйца. Однако учитывая его индивидуальные особенности, это была непростая задача. Лейтенант Кукурумбо предлагает приготовить домашнюю пиццу. Но он сразу предупреждает Яйкюля Пуаро, что собирается использовать консервированные помидоры и консервированную кукурузу. На этот раз к общему смеху присоединяется и Яйкюль Пуаро🥫.